feat(ocr): 集成 PaddleOCR 服务并优化 OCR 系统

- 新增 PaddleOCR 本地高精度 OCR 服务支持，包括 Dockerfile、API 服务和 provider 实现
- 在 docker-compose 中集成 RapidOCR 和 PaddleOCR 服务，并配置健康检查
- 优化后端 API 路由前缀，移除 `/api` 以简化代理配置
- 更新 Nginx 配置以正确传递请求头和代理 WebSocket 连接
- 在前端设置页面添加 PaddleOCR 和 RapidOCR 的测试与配置选项
- 修复后端 Dockerfile 以支持 Python 原生模块构建
- 更新 OCR 设置指南，反映当前服务状态和部署方式
- 添加上传文件调试日志和权限设置

frontend/package.json

@@ -29,7 +29,7 @@
   },
   "devDependencies": {
     "@eslint/js": "^9.39.1",
-    "@playwright/test": "^1.58.2",
+    "@playwright/test": "^1.40.0",
     "@testing-library/jest-dom": "^6.9.1",
     "@testing-library/react": "^16.3.2",
     "@testing-library/user-event": "^14.6.1",