feat(ocr): 集成 PaddleOCR 服务并优化 OCR 系统

- 新增 PaddleOCR 本地高精度 OCR 服务支持，包括 Dockerfile、API 服务和 provider 实现
- 在 docker-compose 中集成 RapidOCR 和 PaddleOCR 服务，并配置健康检查
- 优化后端 API 路由前缀，移除 `/api` 以简化代理配置
- 更新 Nginx 配置以正确传递请求头和代理 WebSocket 连接
- 在前端设置页面添加 PaddleOCR 和 RapidOCR 的测试与配置选项
- 修复后端 Dockerfile 以支持 Python 原生模块构建
- 更新 OCR 设置指南，反映当前服务状态和部署方式
- 添加上传文件调试日志和权限设置

paddleocr/Dockerfile

@@ -0,0 +1,42 @@
+# PaddleOCR Service Dockerfile
+# 从 Python 基础镜像构建，避免 CPU 指令集兼容性问题
+
+FROM python:3.10-slim
+
+WORKDIR /app
+
+# 安装系统依赖（使用新的包名适配 Debian Trixie）
+RUN apt-get update && apt-get install -y \
+    libgomp1 \
+    libglib2.0-0 \
+    libsm6 \
+    libxext6 \
+    libxrender-dev \
+    libgl1 \
+    git \
+    wget \
+    && rm -rf /var/lib/apt/lists/*
+
+# 复制 requirements
+COPY requirements.txt .
+
+# 安装 Python 依赖
+# 使用 pip 安装的 PaddlePaddle 会自动适配 CPU 指令集
+RUN pip install --no-cache-dir paddlepaddle==2.6.0 \
+    && pip install --no-cache-dir -r requirements.txt
+
+# 克隆 PaddleOCR 仓库
+RUN git clone https://github.com/PaddlePaddle/PaddleOCR.git /PaddleOCR
+
+# 设置环境
+ENV PYTHONPATH=/PaddleOCR:$PYTHONPATH
+ENV HOME=/root
+
+# 复制 API 服务代码
+COPY paddleocr_api.py /app/paddleocr_api.py
+
+# 暴露端口
+EXPOSE 8866
+
+# 启动 API 服务
+CMD ["python", "/app/paddleocr_api.py"]