fix: 修复 Windows 打包问题

- 修复 build.bat: 添加 UTF-8 编码设置
- 修复 spec 文件: 移除不存在的 config.yaml.template
- 添加 README.md 作为数据文件

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 <noreply@anthropic.com>

CutThenThink.spec

@@ -18,8 +18,8 @@ a = Analysis(
     pathex=[],
     binaries=[],
     datas=[
-        # 包含配置文件模板
-        ('config.yaml.template', '.'),
+        # 包含 README 作为说明
+        ('README.md', '.'),
     ],
     hiddenimports=[
         'PyQt6.QtCore',