refactor: 重构为纯云端版本，移除所有本地ML库依赖

重大更改：
1. requirements.txt - 移除 paddleocr/paddlepaddle，使用纯 API 版本
2. src/core/ocr.py - 完全重写
   - 移除 PaddleOCREngine 和 ensure_paddleocr()
   - 移除 numpy 依赖（不再需要）
   - 实现完整的 CloudOCREngine
   - 支持百度/腾讯/阿里云 OCR API
   - 添加自定义 API 支持
3. src/config/settings.py - 简化 OCR 配置
   - OCRMode 枚举仅保留 CLOUD
   - OCRConfig 添加 provider 字段
4. src/core/__init__.py - 移除 PaddleOCREngine 导出
5. src/gui/main_window.py - 移除 ensure_paddleocr 导入
6. build.bat/build.sh - 简化构建参数
   - 移除所有 ML 库的 --exclude-module
   - 移除 pyi_hooks 依赖
   - 添加 openai/anthropic hidden-import

测试：
- ✓ 所有核心模块导入成功
- ✓ 没有 PaddleOCR 相关错误

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 <noreply@anthropic.com>

requirements.txt

@@ -1,17 +1,13 @@
-# CutThenThink 项目依赖
+# CutThenThink 纯云端版本依赖
+# 本版本使用云端 API 进行 OCR 和 AI 处理，无需任何本地 ML 库
 
 # GUI框架
-PyQt6==6.6.1
-PyQt6-WebEngine==6.6.0
+PyQt6>=6.7.0
 
 # 数据库
-SQLAlchemy==2.0.25
+SQLAlchemy>=2.0.36
 
-# OCR识别
-paddleocr>=2.7.0
-paddlepaddle>=2.6.0
-
-# AI服务
+# AI服务（API调用）
 openai>=1.0.0
 anthropic>=0.18.0