refactor: 重构为纯云端版本，移除所有本地ML库依赖

重大更改：
1. requirements.txt - 移除 paddleocr/paddlepaddle，使用纯 API 版本
2. src/core/ocr.py - 完全重写
   - 移除 PaddleOCREngine 和 ensure_paddleocr()
   - 移除 numpy 依赖（不再需要）
   - 实现完整的 CloudOCREngine
   - 支持百度/腾讯/阿里云 OCR API
   - 添加自定义 API 支持
3. src/config/settings.py - 简化 OCR 配置
   - OCRMode 枚举仅保留 CLOUD
   - OCRConfig 添加 provider 字段
4. src/core/__init__.py - 移除 PaddleOCREngine 导出
5. src/gui/main_window.py - 移除 ensure_paddleocr 导入
6. build.bat/build.sh - 简化构建参数
   - 移除所有 ML 库的 --exclude-module
   - 移除 pyi_hooks 依赖
   - 添加 openai/anthropic hidden-import

测试：
- ✓ 所有核心模块导入成功
- ✓ 没有 PaddleOCR 相关错误

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 <noreply@anthropic.com>

src/gui/main_window.py

@@ -21,7 +21,6 @@ from PyQt6.QtWidgets import (
 )
 from PyQt6.QtCore import Qt, QSize, pyqtSignal, QThread, QTimer
 from PyQt6.QtGui import QIcon, QShortcut, QKeySequence
-from src.core.ocr import ensure_paddleocr
 
 from src.gui.styles import ThemeStyles
 from src.gui.widgets import (
@@ -349,8 +348,8 @@ class MainWindow(QMainWindow):
         # OCR 配置卡片
         ocr_card = self._create_card("""
             <h3>🔍 OCR 配置</h3>
-            <p>选择本地或云端 OCR 服务。</p>
-            <p>本地：PaddleOCR | 云端：自定义 API</p>
+            <p>配置云端 OCR 服务。</p>
+            <p>支持：百度 OCR、腾讯云 OCR、阿里云 OCR、自定义 API</p>
         """)
         scroll_layout.addWidget(ocr_card)