fix: 修复Python 3.13环境下PyInstaller构建崩溃问题

问题:
- PyInstaller在分析阶段尝试导入torch/transformers等ML库
- 这些库与Python 3.13不兼容，导致"Windows fatal exception: access violation"
- 构建过程无法完成，无法生成exe文件

解决方案:
1. 添加pyi_hooks/pyi_rth_ignore_torch.py运行时hook
   - 在PyInstaller分析阶段阻止torch等模块的导入
   - 这些模块将在运行时动态安装

2. 添加pyi_hooks/hook-exclude-ml.py和hook-paddleocr.py
   - 明确告诉PyInstaller不收集这些ML库

3. 更新build.bat和build.sh
   - 使用--runtime-hook和--additional-hooks-dir
   - 添加--exclude-module参数排除所有ML库

测试:
- 验证所有hook文件语法正确
- 验证项目核心功能可以在不导入torch的情况下正常工作

Co-Authored-By: Claude Opus 4.6 <noreply@anthropic.com>

build.bat

@@ -43,12 +43,16 @@ if exist dist rmdir /s /q dist
 
 echo.
 echo 4/5. Building executable...
+echo NOTE: Using custom hooks to exclude heavy ML libraries that cause Python 3.13 issues
+echo These will be installed dynamically at runtime if needed
 python -m PyInstaller ^
     --noconfirm ^
     --name "CutThenThink" ^
     --windowed ^
     --onefile ^
     --add-data "src:src" ^
+    --runtime-hook=pyi_hooks/pyi_rth_ignore_torch.py ^
+    --additional-hooks-dir=pyi_hooks ^
     --hidden-import=PyQt6.QtCore ^
     --hidden-import=PyQt6.QtGui ^
     --hidden-import=PyQt6.QtWidgets ^
@@ -67,6 +71,18 @@ python -m PyInstaller ^
     --hidden-import=yaml ^
     --hidden-import=requests ^
     --collect-all pyqt6 ^
+    --exclude-module=torch ^
+    --exclude-module=transformers ^
+    --exclude-module=tensorflow ^
+    --exclude-module=onnx ^
+    --exclude-module=onnxruntime ^
+    --exclude-module=sentencepiece ^
+    --exclude-module=tokenizers ^
+    --exclude-module=diffusers ^
+    --exclude-module=accelerate ^
+    --exclude-module=datasets ^
+    --exclude-module=huggingface_hub ^
+    --exclude-module=safetensors ^
     src/main.py
 
 if errorlevel 1 (